One of my mother’s best cooking tips is to keep a pan reserved only for rice. Nothing else—just rice. She told me that a dedicated pan lasts longer and cooks rice more evenly, preventing it from sticking to and burning on the bottom, which can ruin a meal.
I tried to follow her advice, but my rice pans still didn’t last. I learned the hard way that the pan must be good quality. I had been using inexpensive pans that scratched easily and quickly lost their nonstick coating, causing food to stick and burn.
When Calphalon and Williams-Sonoma asked me to try their new Elite Nonstick Omelette Pan and Covered Sauté Pan, I jumped at the chance. I hoped to find the rice pan I’ve been searching for after all these years. Naturally, the test would involve cooking rice.
Verdolagas (purslane) were abundant at my local Mexican market, and since they are packed with vitamin A, I wanted them in the dish. I decided to give my usual white rice-and-purslane recipe a twist: make it more of a salad by swapping white rice for black wild rice, adding sautéed purslane and onions, bright citrus, creamy avocado, and seasonal sweet papaya.
Cooking with this cookware made me realize I didn’t have to reserve the sauté pan just for rice. The pans are high quality—durable enough for everyday use. The line features a textured Sear nonstick surface that helps seal in flavor when browning or searing, ergonomic handles for a secure, comfortable grip, and they’re dishwasher-safe for easy cleanup.
The Papaya, Wild Rice and Purslane Salad was a summertime hit. The ingredients blended well together, and the salad works hot or at room temperature as a light main course or as a side for pan-fried salmon.
To introduce Calphalon and Williams-Sonoma’s new Elite line, I am giving away a 10-inch frying pan (value $150) to one reader!
TO PARTICIPATE
You may have up to six entries. Please comment to tell me which actions you completed so I can track entries.
- Mandatory: Comment below and tell me which traditional dish you would prepare with your own twist using a new Calphalon 10-inch frying pan.
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Open to U.S. residents only (no PO boxes). Must be 18 or older to enter. Contest ends September 23, 2013 at 5:00 PM PST. One winner will be chosen at random.
Papaya, Wild Rice and Purslane Salad
Ingredients
- 1 1/2 cups black wild rice
- 3 tablespoons olive oil
- 1/2 cup onion, minced
- 3 tablespoons fresh lime juice
- 1 tablespoon Thai fish sauce
- 2 tablespoons seasoned rice vinegar
- 2 cups purslane, chopped
- 2 small ripe avocados, halved, pitted and peeled, thinly sliced
- 1 cup papaya, chopped into cubes
- 2 limes, cut into wedges
Instructions
- Rinse the rice to release excess starch.
- In a 3-quart saucepan (or Calphalon sauté pan), bring 2 3/4 cups water to a boil. Add the rice, return to a boil, then lower the heat. Cover and simmer until the rice is tender, about 30 minutes. Remove from heat and let sit uncovered.
- In a separate skillet (or Calphalon omelet pan), sauté the onion and purslane over medium heat for 2–3 minutes until tender. Remove from heat.
- In a medium bowl, whisk together fish sauce, lime juice, rice vinegar and 1/2 teaspoon salt.
- Transfer the rice to a serving bowl and toss with the dressing, purslane/onion mixture, and papaya cubes. Serve at room temperature or warm, garnish with avocado slices and lime wedges.
This is a sponsored post on behalf of Calphalon and Williams-Sonoma. I received produce and ingredients from Melissa’s Produce to facilitate the recipe. Recipe and opinions are my own.
Otra vez… en español!
Uno de los mejores consejos de cocina que me dio mi mamá fue reservar una sartén exclusivamente para cocinar arroz. Nada más. Solo arroz. Ella decía que una sartén dedicada duraría más y cocinaría el arroz de forma más pareja, evitando que se pegara o se quemara en el fondo.
Seguí su consejo, pero mis sartenes no duraron. Aprendí que la calidad importa: usaba sartenes baratas que se rayaban y perdían su capa antiadherente, permitiendo que la comida se pegara y se quemara.
Cuando Calphalon y Williams-Sonoma me pidieron probar su nueva línea Elite Nonstick, no pude resistir la oportunidad. Buscaba una sartén para arroz de buena calidad y, por supuesto, probé cocinando arroz.
Esta temporada hay mucha verdolaga en el mercado local, así que la incluí. Cambié mi receta habitual de arroz blanco con verdolagas por una ensalada: sustituí el arroz blanco por arroz negro, añadí verdolaga y cebolla salteadas, cítricos, aguacate cremoso y papaya fresca y dulce.
Al cocinar con esta hermosa línea de utensilios, entendí que no tenía que reservar la sartén solo para arroz. La calidad permite un uso diario. La superficie texturizada Sear ayuda a dorar y sellar sabores; los mangos ergonómicos ofrecen buen agarre y las piezas son aptas para lavavajillas.
Mi ensalada de arroz negro con papaya y verdolagas fue un éxito: combina muy bien y se sirve caliente o a temperatura ambiente como plato ligero o acompañamiento.
Para presentar la línea Elite de Calphalon y Williams-Sonoma, estoy regalando una sartén de 10 pulgadas (valor $150) a uno de ustedes.
Ensalada de Arroz Negro con Papaya y Verdolagas — Rinde 4–6 porciones
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz negro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 2 tazas de verdolagas, picadas
- 2 aguacates pequeños maduros, partidos a la mitad, sin hueso, pelados y rebanados
- 1 taza de papaya en cubos
- 2 limas, en gajos
Instrucciones
- Enjuaga el arroz para eliminar el exceso de almidón.
- En una cacerola de 3 cuartos (o sartén Calphalon), lleva 2 3/4 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz, reduce el fuego, tapa y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retira del fuego y deja reposar, descubierto.
- En otra sartén (o sartén omelet Calphalon), saltea la cebolla y las verdolagas a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que estén tiernas. Retira del fuego.
- En un tazón mediano, mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima, el vinagre de arroz y 1/2 cucharadita de sal.
- Pon el arroz en un bol grande y mezcla con el aderezo, la mezcla de verdolaga/cebolla y los cubos de papaya. Sirve a temperatura ambiente o tibio, y adorna con rebanadas de aguacate y gajos de lima.
Post patrocinado por Calphalon y Williams-Sonoma. Recibí producto e ingredientes de Melissa’s Produce para facilitar la receta. Las recetas y opiniones son mías.