Happy National Guacamole Day! Happy the first day of Hispanic Heritage Month and Mexican Independence Day as well. Since avocados show up in nearly everything I make at home, I wanted to share my latest guacamole variation: Nectarine Queso Fresco Guacamole.
Adding stone fruit, fresh cheese, nuts, or even hummus to guacamole is a trend I love—and one I hope sticks around. The sweet, juicy bite of nectarine balances beautifully with creamy avocado, salty queso fresco and bright lime. If you’re a guacamole purist, try this once and you might be convinced to experiment more.
I’ve written about thinking outside the traditional guacamole box on the Avocados from Mexico blog.
Give this recipe a try at your next gathering. It’s simple, refreshing, and makes a vibrant dip that pairs perfectly with tortilla chips or vegetable crudités.
Nectarine Queso Fresco Guacamole
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Yield: 8 1x
Ingredients
Scale
- 4 ripe avocados
- 1 cup finely chopped white onion
- 1 fresh jalapeño, finely chopped (leave seeds for a spicy kick)
- 1 fresh serrano chile, finely chopped (leave seeds for a spicy kick)
- 1/4 cup fresh lime juice
- 3/4 cup nectarine, diced into small cubes
- 2/3 cup queso fresco, crumbled
- 1/3 cup cilantro, finely chopped
- 1–1/4 teaspoon salt
- 3/4 cup roasted watermelon seeds
Instructions
- Halve, pit and peel the avocados. In a large bowl, mash the avocado to your preferred texture. Stir in the chopped onion, crumbled queso fresco, jalapeño and serrano chiles, fresh lime juice, and salt. Gently fold in the diced nectarine and chopped cilantro. Taste and adjust with more salt or lime juice if needed. Sprinkle with roasted watermelon seeds and serve with tortilla chips or your preferred dippers.
Otra vez… en español!
Feliz Día Nacional del Guacamole. También feliz inicio del Mes de la Herencia Hispana y feliz Día de la Independencia de México. Como los aguacates están presentes en casi todo lo que cocino, quiero compartir mi más reciente creación: Guacamole de Nectarina y Queso Fresco.
Agregar fruta de hueso, queso fresco, semillas tostadas o incluso hummus al guacamole es una tendencia deliciosa. La nectarina aporta un toque dulce y jugoso que contrasta con la cremosidad del aguacate y la salinidad del queso fresco. Si eres purista del guacamole, pruébalo una vez: puede abrirte a nuevas ideas.
Guacamole de Nectarina y Queso Fresco
Ingredientes
- 4 aguacates maduros
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1 jalapeño fresco, finamente picado (dejar las semillas para más picante)
- 1 chile serrano fresco, finamente picado (dejar las semillas para más picante)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 3/4 taza de nectarina, picada en cubos pequeños
- 2/3 taza de queso fresco desmoronado
- 1/3 taza de cilantro finamente picado
- 1–1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de semillas de sandía tostadas
Instrucciones
Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y pélalos. En un tazón grande, machaca el aguacate hasta lograr la textura deseada. Agrega la cebolla, el queso fresco, los chiles, el jugo de limón y la sal. Incorpora la nectarina y el cilantro con movimientos suaves. Ajusta la sal o el limón al gusto. Espolvorea con semillas de sandía tostadas y sirve con totopos o vegetales crudos.