This is a sponsored post by Mama Francesca Premium Cheese Products.
In my home state of Coahuila, in northeastern Mexico, Ensalada del Desierto (Desert Salad) is a staple side dish at every spring and summer cookout. Tangy pickled cactus, sweet corn, roasted or fresh Roma tomato, crunchy white onion and tender hearts of palm come together with savory Parmesan to create a bright, flavorful salad that’s ready in minutes.
For this version I used Mama Francesca Premium Cheese Products, available at my local Walmart. Mama Francesca offers several flavor blends—from basil and oregano to garlic and red pepper—so there’s a Parmesan option for every palate. For this recipe I chose the Classic Parmesan, Perfetto, which adds bold flavor so you need very little seasoning.
The finished salad is tangy, fresh and colorful, and can be served warm or chilled. It’s perfect for picnics, potlucks or weeknight meals—and it takes less than 15 minutes to prepare.
Ensalada del Desierto | Desert Salad
Yield: 4 servings
Ingredients
- 1 tablespoon canola oil
- 1/2 white onion, chopped
- 1 1/2 cups pickled cactus (nopales), chopped
- 1 cup cooked yellow or white corn
- 1 Roma tomato, chopped
- 1 14.5-ounce can hearts of palm, chopped into 1/2-inch pieces
- 1/3 cup Mama Francesca Classic Parmesan Cheese: Perfetto
- Fresh cracked pepper to taste
Instructions
- In a large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the chopped onion and cook for 1 minute, stirring rapidly.
- Add the pickled cactus, corn and chopped tomato. Cook for about 5 minutes, until warmed through and slightly softened.
- Remove the skillet from the heat, then stir in the hearts of palm and the Parmesan cheese until evenly combined.
- Serve warm or chilled, finishing with a sprinkle of fresh cracked pepper.
~~~ Otra vez… en español! ~~~
Este es un post patrocinado por Mama Francesca Productos de Queso Premium.
En mi estado natal de Coahuila, en el noreste de México, la Ensalada del Desierto es un acompañamiento tradicional en las parrilladas de primavera y verano. Nopales en escabeche, elotes dulces, tomate Roma, cebolla blanca y palmitos se mezclan con queso parmesano para crear una ensalada fresca, sabrosa y colorida que se prepara en minutos.
En esta receta usé Productos de Queso Mama Francesca. Mama Francesca ofrece varias mezclas de sabores —desde albahaca y orégano hasta ajo y pimiento rojo— y para esta preparación elegí el parmesano clásico Perfetto, que aporta mucho sabor con poco condimento adicional.
La ensalada se puede servir caliente o fría, es ideal para picnics y reuniones, y se prepara en menos de 15 minutos.
Ensalada del Desierto
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 1/2 taza de nopales en escabeche, picados
- 1 taza de elote amarillo o blanco cocido
- 1 tomate Roma, picado
- 1 lata (14.5 oz) de palmitos, picados en trozos de 1/2 pulgada
- 1/3 taza de Queso Parmesano Mama Francesca Clásico: Perfetto
- Pimienta molida fresca al gusto
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina 1 minuto, revolviendo rápidamente.
- Añade los nopales, elote y tomate. Cocina durante 5 minutos, hasta que estén calientes y tiernos.
- Retira del fuego y mezcla los palmitos y el queso parmesano hasta integrar.
- Sirve caliente o fría con una pizca de pimienta recién molida.
