Naked tall cakes are trending — they’ve become a favorite for everything from casual gatherings to elegant wedding celebrations. Their simple, rustic look highlights layer textures and fresh toppings, and they can be adapted from almost any cake recipe. Because assembly is straightforward, these cakes are an easy, beautiful option when you want an impressive dessert without complicated decoration.
This classic yellow cake recipe is the same base I use for soaked cakes like tres leches or rum cake. It bakes up with a satisfying, slightly dense crumb, which pairs especially well with strong coffee or espresso. For the topping I used seasonal berries and a few figs I found in my fridge — feel free to use whatever fruit is fresh and in season where you are.
Wilton’s buttercream is quick to prepare and makes this whole process faster and more foolproof. Use buttercream between the layers to hold the cake together, and finish the top with whole and sliced fruit for an elegant, natural finish.
Naked Cake with Berries and Figs
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Ingredients
- 4 cups all-purpose flour
- 4 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon salt
- 1 cup butter (2 sticks), unsalted, softened
- 2 cups sugar
- 6 large eggs, at room temperature
- 3 teaspoons vanilla extract
- 1 1/2 cups milk
For Icing
- 2 packages Wilton buttercream icing
- 1 1/2 sticks butter (12 tablespoons), softened
- 1/4 cup plus 2 tablespoons milk
- Seasonal fruits for decoration (strawberries, blackberries and figs suggested)
Instructions
- Preheat oven to 350° F (175° C).
- Butter and flour four 8-inch metal cake pans (or bake in one or two pans, washing, buttering and flouring between batches).
- In a medium bowl, sift together flour, baking powder and salt.
- In a large bowl, beat butter and sugar with an electric mixer until light and fluffy, about 4 minutes. Beat in eggs one at a time, then add vanilla.
- With the mixer on low, add the flour mixture in batches alternately with the milk, mixing until smooth.
- Divide batter among prepared pans, about two-thirds full.
- Bake 20–25 minutes, or until a tester inserted in the center comes out clean. The cakes should remain pale rather than deeply golden.
- Cool in pans for 10 minutes, then invert onto a rack to cool completely.
To prepare the icing
- In a large bowl, combine softened butter and the Wilton buttercream mix. Beat on medium speed until creamy and smooth.
- Keep covered with a moist towel while assembling to prevent drying.
To assemble
- Level the crowns off each cake layer with a cake leveler. Place the first layer on a cake board or serving plate.
- Spread an even layer of buttercream, allowing it to extend slightly to the edges.
- Repeat with remaining layers. Finish the top with whole strawberries, blackberries and sliced figs, or other seasonal fruit.
This post was sponsored as part of the Wilton Treat Team. All opinions are my own.
¿Has oído? Los pasteles altos sin cobertura completa están de moda. Desde celebraciones informales hasta bodas elegantes, su apariencia natural y sus capas visibles los convierten en una alternativa atractiva y versátil. Se pueden adaptar a casi cualquier receta y requieren poco trabajo para un resultado sofisticado.
Esta receta de pastel amarillo es la misma base que uso para pasteles empapados, como tres leches o pastel de ron: resulta con una miga firme y deliciosa que combina muy bien con café fuerte. Para decorar, usé bayas y higos de temporada; utiliza las frutas que tengas a mano para personalizar el acabado.
Pastel alto con moras, fresas e higos — rinde 10–12 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de harina de uso múltiple
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla (2 barras), sin sal, suavizada
- 2 tazas de azúcar
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de leche
Para el betún
- 2 paquetes de buttercream Wilton
- 1 1/2 barras de mantequilla (12 cucharadas), ablandada
- 1/4 taza más 2 cucharadas de leche
- Frutas de temporada para decorar (fresas, moras e higos sugeridos)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Unta con mantequilla y enharina cuatro moldes redondos de 8 pulgadas, o hornea en tandas en uno o dos moldes, engrasándolos y enharinándolos entre cada uso.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
- Incorpora la mezcla de harina en porciones a baja velocidad, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea.
- Llena los moldes hasta 2/3 y hornea 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Las tortas deben permanecer de color pálido.
- Enfría 10 minutos en los moldes y luego inviértelos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Para el betún: mezcla la mantequilla ablandada con la mezcla de buttercream y bate a velocidad media hasta que quede cremosa. Mantén cubierta con una toalla húmeda mientras trabajas.
Montaje: nivela las coronas de cada capa, coloca la primera capa sobre la base o plato de servir y extiende una capa de buttercream. Repite con las capas restantes y decora la parte superior con fresas, moras e higos en rodajas.
Las posibilidades son infinitas: adapta la fruta y la presentación según la estación y tus gustos.